{"id":26,"date":"2024-10-23T14:09:11","date_gmt":"2024-10-23T14:09:11","guid":{"rendered":"https:\/\/mdmuscledetox.eralongeva.it\/?page_id=26"},"modified":"2024-10-29T17:23:18","modified_gmt":"2024-10-29T17:23:18","slug":"la-scienza-di-md","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mdmuscledetox.eralongeva.it\/?page_id=26","title":{"rendered":"La scienza di MD"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

LA SCIENZA CONFERMA IL MUSCLE DETOX\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tTUTTI I DATI SCIENTIFICI\/BIBLIOGRAFIA MEDICA CHE NE ATTESTANO L’ EFFICACIA E LA SICUREZZA PER LA SALUTE\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dopo le prime iniziali (e giustificate) resistenze il mio digiuno modificato si \u00e8 diffuso nel mondo del fitness e della gente comune, sdoganandosi cos\u00ec da un aurea di brivido, terrore e raccapriccio costruito intorno da medici bronto-nazional-popolar-televisivi e la vecchia scuola della palestra legata al riso\/pollo con relative bombe a profusione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

TUTTE LE RIVISTE MEDICHE PIU' PRESTIGIOSE AL MONDO CONFERMANO I' EFFICACIA E LA SICUREZZA DEL DIGIUNO<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t

per i pi\u00f9 esperti <\/span>il Detox e la Scienza<\/span><\/h2> \t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Con questo articolo intendo fare un po\u2019 di chiarezza sui meccanismi fisiologici e antropologici che mi hanno permesso di consigliare un strategia decisamente estrema come il digiuno, anzi il\u00a0Muscle Detox,<\/strong>\u00a0attirandomi diverse critiche dal tutto il nostro settore e anche dalla comunit\u00e0 medica.

Inizio con il dire che il primo scettico ero proprio io, cresciuto nel mondo delle palestre anni \u201980-’90, quando per una terrificante pseudo-cultura pseudo-scientifica, se mancavi un pasto allo scadere delle tre ore,\u00a0ti coglievano subito i fulmini della inarrestabile e irreversibile\u00a0 perdita muscolare.<\/strong>

Per anni sono andato avanti cosi, guardando con sospetto chi (sopratutto adepti delle religioni orientali e medio-orientali) digiunava, dicendomi sempre che non era proprio il caso da applicare la mio sport. Tuttavia, attorno al 1997-98, mi ero oramai accorto che quasi qualunque cosa che mi avevano detto all\u2019 epoca i \u201cgrandi saggi della cultura fisica\u201d (tra l\u2019 altro gli stessi che adesso mi\u00a0 insultano ogni giorno su facebook, definendomi \u201cfenomeno mediatico\u201d) erano del tutto sballate.

Sappiamo tutti quali; allenamenti giornalieri fino al tramonto, niente scarico, esercizi di isolamento, i grassi fanno ingrassare, senza bombe non si cresce e via via cosi, fino a chi la sparava pi\u00f9 sempre grossa. Quindi ad un certo decisi di provare se veramente,\u00a0stando senza mangiare per un certo numero di giorni, si perdeva cosi tanta massa muscolare come dicevano.<\/strong>

Come sempre, mi documentai su pi\u00f9 fonti e poi finalmente lo provai su alcuni miei atleti, se vogliamo anche con una certa curiosit\u00e0 di provare un campo completamente nuovo, almeno per l\u2019 ambiente del fitness.

Dopo i primi successi, non mi fermai, continuai ancora su centinaia di soggetti e solo dopo aver riscontrato l\u2019assoluta mancanza di problematiche (tranne alcune reazioni, comunque\u00a0 controllabili) scrissi il mio primo articolo sul digiuno solo 13 anni dopo (nel 2010), proprio per essere sicuro di avere tutti i dati a disposizione per consigliare, in tutta sicurezza, dei periodi senza cibo.

Ma quali erano questi dati? Quando iniziai a studiare la fisiologia del digiuno, scoprii con mia grande sorpresa essere studiata fin dal 1800, con tanto di libro chiamato appunto \u201cFisiologia del digiuno<\/em>\u201d di Luigi Luciani, (nella foto sotto, professore di fisiologia dell\u2019 Universit\u00e0 di Firenze) pubblicato pi\u00f9 di 120 anni fa, nel lontano 1889.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

La cosa da tener chiara \u00e8 che nel digiuno il nostro organismo cerca di proteggere la massa muscolare<\/strong>\u00a0(fondamentale per avere la forza di andare a cacciare nuovo cibo ed evitare cosi che il digiuno si possa prolungare troppo) e quindi per la maggior parte le calorie provengono dalle riserve di glucidi e di lipidi. Tuttavia una piccola quota di proteine devono essere utilizzate gi\u00e0 nel digiuno notturno, in quanto il glucosio necessario per il cervello (circa 140-150 grammi) non pu\u00f2 provenire tutta la notte dagli stock del fegato, limitati in glicogeno.

Quindi se il digiuno dura alcuni giorni, i muscoli perdono degli aminoacidi, specialmente alanina, i quali vengono captati dal fegato e reni e servono per produrre glucosio. Per un uomo di 70 Kg la cui spesa energetica basale \u00e8 di 1800 calorie, dopo il secondo giorno di digiuno la perdita di proteine di origine muscolare \u00e8 di 75 grammi, mentre il tessuto adiposo cede nello stesso tempo 160 grammi di trigliceridi e il fegato fornisce 180 grammi di glucosio.

Non \u00e8 una perdita enorme, che tuttavia per un digiuno di 5-7 giorni come da me consigliato, pu\u00f2 portare ad un calo della massa muscolare di 375-525 grammi totali.<\/strong>\u00a0Ma non \u00e8 un grosso problema, perch\u00e8 pu\u00f2 essere facilmente tamponata con l\u2019utilizzo di aminoacidi come supplemento, perch\u00e8 nei muscoli lo stock di alanina \u00e8 ricostituito dal catabolismo di leucina, isoleucina e valina.

Li avete riconosciuti? Si, non sono altro che i gloriosi e nostri amici da sempre, cio\u00e8 i ramificati. Comunque altri aminoacidi concorrono alla formazione del glucosio e sono:\u00a0glutammina<\/strong>,\u00a0serina<\/strong>,\u00a0glicina<\/strong>,\u00a0asparigina, prolina\u00a0<\/strong>e\u00a0teronina<\/strong>; per questo motivo ho anche aggiunto nel programma\u00a0Muscle Detox<\/strong>\u00a0anche generose quantit\u00e0 di glutammina, proprio per limitare al minimo (direi anche quasi del tutto) il catabolismo muscolare.

Quindi, nel corso del digiuno il glucosio proviene dai depositi di glicogeno epatico, i quali si esauriscono rapidamente e poi dagli aminoacidi, dall\u2019acido lattico, dall\u2019 acido piruvico e dal glicerolo. Il piruvato \u00e8 uno dei composti di partenza dai quali \u00e8 possibile avviare la\u00a0gluconeogenesi<\/strong>\u00a0o la conversione in alanina.

Gluconeogenesi e chetoni<\/span>

La gluconeogenesi \u00e8 un processo metabolico mediante il quale, in caso di necessit\u00e0 dovuta ad una carenza di glucosio nel flusso ematico, un composto non glucidico viene convertito in glucosio, quali piruvato, lattato, glicerolo e amminoacidi.

Nelle attivit\u00e0 sportive di tipo anaerobico la glicolisi \u00e8 la principale modalit\u00e0 di produzione energetica nella massa muscolare. Questo provoca una grande liberazione di piruvato e, conseguentemente, una elevata produzione di acido lattico, capace di compromettere le prestazioni sportive acidificando l\u2019ambiente muscolare.Gli aminoacidi forniscono il 60% di questo glucosio neoformato, mentre il lattato e il piruvato danno il 25% e il glicerolo il 15%.<\/strong>\u00a0I muscoli liberano appunto alanina, che \u00e8 captata dal fegato che la trasforma in glucosio.

Questo glucosio \u00e8 poi liberato nel sangue e i muscoli che lo utilizzano lo trasformano in acido piruvico e lattico. Il fegato e reni ridanno del glucosio a partire\u00a0 dal piruvato e dal lattato. In sostanza, nel corso di un digiuno da 2 a 5 giorni, per un adulto con un metabolismo basale di 1800 calorie, questo consumo proviene da 75 grammi di proteine (300 calorie) e 166 grammi di trigliceridi (1500 calorie).\u00a0Il glucosio epatico proviene dalla proteine e dal glicerolo (10% dei trigliceridi) e dal riciclaggio degli acidi lattico e piruvico.<\/strong>\u00a0I muscoli utilizzano gli acidi grassi liberati\u00a0 direttamente nel circolo del tessuto adiposo o i corpi chetonici (acetoacetato e beta-idrossi-butirrato) provenienti dall\u2019 ossidazione epatica degli acidi grassi.

Ma con i chetoni arriviamo ad una delle pi\u00f9 aspre e leggendarie obiezioni sul digiuno da parte della comunit\u00e0 medica e cio\u00e8 \u00a0che il cervello, al contrario degli altri tessuti, sarebbe capace di utilizzare solo il glucosio; ma poich\u00e8 le riserve di glucosio bastano per un solo giorno o poco pi\u00f9, il corpo \u00e8 costretto ad utilizzare le proteine per produrre lo zucchero necessario al cervello.

Non solo, ma sempre secondo i medici, durante un digiuno, aumentano appunto i corpi chetonici, capaci di danneggiare gravemente la salute. In realt\u00e0, vari studi hanno\u00a0 \u00a0hanno dimostrato che\u00a0il cervello \u00e8 dotato di enzimi in grado di metabolizzare i corpi chetonici<\/strong>. In particolare, \u00e8 stato dimostrato che\u00a0il cervello, durante un digiuno, \u00e8 in grado di utilizzare proprio i corpi chetonici\u00a0per produrre gli zuccheri necessari.<\/strong>

\u00a0 Quando i chetoni raggiungono un valore di soglia nel sangue, l\u2019organismo e, in particolare, le cellule del sistema nervoso,\u00a0li utilizzano per produrre energia<\/strong>, senza utilizzare gli aminoacidi (sempre per preservare la massa muscolare): si tratta di un adattamento fisiologico ancestrale, che consente anche di risparmiare sulle preziosissime proteine. Questa \u00e8 un ulteriore prova che il nostro organismo \u00e8 perfettamente tarato per stare a digiuno, tanto che nel giro di poche ore, gi\u00e0 sa cosa deve fare:

<\/p>